Per què sempre mengem el rovell?

Resulta que els rovells d’ou no són tan dolents per a la vostra salut.

Ou fregit Ou fregitCredit: Hector Manuel Sanchez

Digueu-li a un sud que 'faci una història curta' i és probable que respongui 'bé, per què ho voleu fer?' Casualment, el mateix principi s'aplica als ous. Poseu una truita de clara d'ou al menú i probablement pensem: 'bé, per què voldríeu demanar això?'

Per què trauríeu la millor part? Si voleu explicar una història, expliqueu-la. Si mengeu ous, demaneu una truita real. Resulta que tenim raó .



La saviesa habitual de les darreres dècades va predicar que els rovells d’ou s’omplien de colesterol dietètic, que al seu torn es va obstruir les artèries i provocar pics de colesterol a la sang.

Ara, els amants del rovell poden alegrar-se, ja que nous estudis han descobert que menjar aliments rics en colesterol no es relaciona directament amb tenir nivells alts de colesterol. De fet, els ous poden ser fins i tot beneficiosos per augmentar els nivells de colesterol bons relacionats amb un menor risc de malalties del cor. Els rovells també contenen una gran quantitat de carotenoides que afavoreixen la salut ocular i protegeixen de la inflamació. Si només la ciència pogués trobar aquest tipus d’evidències sobre el consum de pastissos.

Pot ser una forma senzilla de celebrar l’ou recentment reivindicat, però res no es compara amb un fregit perfectament per esmorzar. Aquí teniu la nostra tècnica per a les vores marrons nítides i un rovell sec.

Utilitzeu oli d’oliva: Té un punt de fum més alt que la mantega, que evita que les vores es cremin. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra en una paella antiadherent a foc mitjà durant aproximadament 1 a 2 minuts.

Vigileu si hi ha bombolles : Un cop l'oli estigui calent, clapeu suaument l'ou a la paella. L’oli hauria de bombollar al voltant dels blancs des del principi.

Enganxeu el replà : Coeu l'ou durant 2 minuts, girant la paella diverses vegades perquè es cogui uniformement. Feu lliscar sota l’ou una espàtula fina i de tall pla per aixecar-la de la paella.