Per què la salsitxa de Boudin mereix un viatge per carretera a Louisiana?


Una part significativa de la tradició culinària de Louisiana, la salsitxa boudin val la pena fer un viatge per carretera per a aquest estiu. Només un mos d’aquest saborós i picant enllaç, i us alegrarà que ho hàgiu fet.

Embotit de porc Boudin Embotit de porc BoudinCrèdit: Sarah Roahen, a través de Flickr / SouthernFoodwaysAlliance

Hi ha salsitxa andouille, xoriço i porc. I després hi ha el boudin, una delícia del sud en una lliga pròpia.



Tradicionalment, boudin (pronunciat BOO-DAN , no BOO-DEN ) s’elabora amb carn de porc mòlt, arròs, ceba, pebrots verds i espècies i condiments cajun, deixats als dispositius propis del creador del boudin. Els ingredients intensos en sabor es farceixen en carcasses o s’enrotllen en boles deliberadament rodones per fregir-los, fer-los a la planxa o fumar-los lentament a la perfecció. Independentment de la tècnica i del que estigui dins, cada mossegada sucosa i tendra promet una sensació satisfactòria, encara que efímera, de greix que raja per la barbeta. Confieu en nosaltres, el boudin és tan apetitós i diabòlicament temptador com sembla. Podeu menjar el farcit sense la carcassa o gaudir-ne com a enllaç independent per esmorzar, deixant de banda els seus costats com ous i galetes esponjoses. O, quan es tracta de fregir boles de boudin, canvieu el centre sorpresa del formatge fos amb escamarlans per obtenir un interessant toc crioll. Però, sincerament, quan es tracta de boudin, no hi ha una manera ni un moment perfectes per gaudir.



com curar les ungles després dels acrílics

Això és el que converteix boudin en una obra mestra versàtil: ingredients humils que tranquil·litzaran a tothom, però tan arrelat al sud que cap altra regió no pot reclamar-lo com a propi. De fet, els amants dels porcs que viatgen fora de les capitals de boudin de Louisiana i el sud-est de Texas podrien trobar-se amb decepció, perquè el dòlar sovint s’atura a Acadiana i al Triangle d’Or, demostrant que el boudin és intencionadament desordenat i venut a locals orgullosos. Llevat que tingueu en compte els turistes famolencs que ensopeguen amb boudin i la seva glòria d'aparcament, gràcies a la gran quantitat de senyalització i cartelleres que ressalten la salsitxa d'autor. En poques paraules, la seva picant està destinada a ser devorada durant la marxa mentre es condueix al llarg de trams de carreteres i vies panoràmiques entre Baton Rouge i Beaumont.

Des de bancs de carretera i botigues de conveniència fins a benzineres i restaurants, a qualsevol lloc on gireu, el boudin està disponible a l’abast del taulell. O pot ser que tingueu sort i que us regalin, ja que portar el menjar casolà d’arròs i porc a la casa o a l’església d’algú és una cortesia habitual, similar a com la resta del sud mostra les funcions de l’església i les reunions d’estiu amb patata amanida al remolc. És clar que boudin és un saborós emblema de comunió i comunitat a l’Estat crioll, i els seus fans & apos; la lleialtat és més profunda que el Mighty Mississippi.



Essence Festival a Durban, Sud-àfrica

Us pregunteu com podeu solucionar el vostre boudin? Si no viviu a Louisiana, concretament a la zona del llac Charles, feu el Ruta Boudin del sud-oest de Louisiana i la Sender Cajun Boudin part dels vostres plans de vacances aquest estiu, o bé podeu enviar-los directament a casa vostra parades al pou de porc .

VEURE: 30 aliments només mengen els del sud

Però, podríem suggerir fer el viatge per carretera de tota manera només per experimentar aquesta institució culinària? Al cap i a la fi, trobar bon menjar al sud sempre val la pena fer-hi un esforç addicional, no estaria d'acord?