Què és l'anís estrellat i com s'utilitza

Tens curiositat per l’anís estrellat? Coneix aquesta herba fragant i les millors maneres d’utilitzar-la.

què és l què és l'anís estrellatCrèdit: Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images

L’anís estrellat podria ser l’espècia més poc valorada i infrautilitzada. Si teniu un pot d’aquestes beines de llavors de color marró fosc i en forma de flor a la botella d’espècies, és probable que no sàpigueu què diables fer-ne.

Obriu el pot, preneu una olorada i, si encara són frescos, us recordarà la regalèssia negra. Molta gent compara l'anís estrellat amb les de l'anís o les de fonoll i, tot i que tenen un aroma i un sabor similars, l'anís estrellat és més fort i agut. Botanicament parlant, aquestes tres espècies són molt diferents: l’anís estrellat prové d’un arbre de fulla perenne, les llavors d’anís provenen d’un arbust i les de fonoll provenen d’un bulb.



Veure: Com fer un pastís màgic d’espècies de carbassa

L’anís estrellat es ven més comunament en peces senceres, però també el podeu comprar en trossos (que solen ser més econòmics) i en forma de terra. Si teniu pols xinès de cinc espècies, l’anís estrellat mòlt és una de les cinc espècies d’aquest clàssic cupatge.

Quan es cuina amb anís estrellat, es fa una mica de camí, de manera que utilitzeu una mà lleugera. (És per això que la pols xinesa de cinc espècies és una manera excel·lent de cuinar amb anís estrellat, si no esteu familiaritzat.) Afegiu una mica d’anís estrellat mòlt a la vostra recepta preferida de pa de poma o carbassa per donar-li més profunditat i calidesa. Sovint es combina bé amb plats que tenen canyella o clau.

L’anís estrellat sencer té una bellesa flotant en un bol de punxó o dins d’un pot de fruites o verdures en vinagre. També es pot utilitzar com a espècia calenta o per fer un xarop senzill especiat.