Aquesta és la manera de fer Julep de la millor menta

No compliqueu massa aquest clàssic còctel

Com Julep Com JulepCrèdit: @ curated.market

Igual que un pollastre rostit o una pasta carbonara, quan teniu un clàssic preparat adequadament, ja ho sabeu i totes les iteracions anteriors que heu consumit en el passat pàl·lides en comparació. Un Mint Julep no és una excepció malgrat la seva senzillesa percebuda.

Tot i que només requereix tres o quatre ingredients, cada component d’aquest element bàsic del sud ha de ser acuradament acoblat i equilibrat entre si. Tots hem estat en aquella festa del derbi en què els Juleps estan més a prop del te dolç amb pics i d’altres on un glop et fa sortir del swing del porxo. Les relacions i la qualitat són fonamentals i, un cop hàgiu trobat el vostre flux, us en trobareu durant tot l’estiu.



Aquí hi ha cinc coses a tenir en compte en la pràctica i l’art de la barreja de Julep.

Sigues astut amb sucre

Tot i que alguns insisteixen a afegir sucre superfí com a receptes d’abans, creiem que un xarop senzill (casolà que no es compra a la botiga) fa que sigui la manera més senzilla d’afegir sucre a un Julep. Però, per més que us endolciu, feu-ho amb moderació. La nostra regla de relació: utilitzeu ¼ oz. xarop simple per cada 2 oz. de borbó. Els nostres bàrmans professionals preferits elaboren el seu propi xarop senzill amb xarop de turbinado, de manera que el resultat és una dolçor més profunda i complexa que combina bé amb les notes de caramel i vainilla del bourbon. És fàcil de fixar i conservar a la nevera abans de qualsevol sarau del Derby Day. Simplement escalfeu dues parts de sucre turbinado i una part d’aigua a l’estufa fins que el sucre es dissolgui i deixeu-lo refredar.

VEURE: Secrets de Churchill Downs

Estigueu fresc amb menta

La menta és més que una guarnició quan es tracta de Juleps. Tot i que a algunes receptes els agrada fer dreceres amb un xarop senzill amb menta, no podeu barrejar un autèntic Julep sense menta fresca. A les festes de Louisville el dia del Derby, veureu les caixes de l’herba darrere de la barra, i hi ha un motiu: confondre-la fa ressaltar aquesta nota refrescant i atractiva que cal equilibrar amb el sucre i l’alcohol. Però sigueu suaus quan confundeu. Qualsevol força violenta provocarà un sabor amarg de les fulles.

Sigues escollit amb gel

Els cubs del fabricant de gel del congelador no el tallaran. Part de l'atractiu d'un Julep Mint no només és la cua de cavall de menta fresca que guarnix la copa de plata, sinó la cúpula de gel picat a la part superior, gairebé com un sno-con. Tot i que algunes botigues de queviures i benzineres venen gel de pellets, la següent millor manera d’obtenir la consistència adequada és col·locar gel dins d’una bossa de lona i aixafar-lo amb uns quants polsadors de corró.

Sigues selectiu amb el bourbon

Tot i que no hauríeu d’utilitzar res rar o caríssim, Mint Juleps és digna de fer-ho millor bourbon que el prestatge inferior . Les nostres ampolles escollides: Old Forester Signature 100 Proof; Bulleit Bourbon; Etiqueta groga de quatre roses; Whisky borbònic recte de Kentucky Gran-Dad; o Mark Maker. No dubteu a utilitzar parts iguals de dos borbons diferents si voleu la picantor de sègol o la suavitat d’un borbó blat.

Sigues atent amb la teva presentació

Les tasses de plata poden semblar superiors, però res no es pot comparar amb la sensació de gelar-ne d’agafar-ne una a la mà. Invertir en un conjunt de tasses d’estany o coure (que es poden duplicar per a Moscow Mules) pot tenir sentit si el vostre porxo és la reunió d’estiu de la vostra tripulació. Però un highball o un vidre de roca també funcionen bé si només us doneu a Juleps unes quantes vegades a l'any.