Emmagatzemeu menjar com un professional amb aquests consells de My West Indian Grannies


Aquests són alguns consells reals i provats per ajudar-vos a crear més espai a la nevera i menys residus d’aliments.

Si alguna cosa tenia a les mans les àvies de les Índies Occidentals, era durar el menjar i assegurar que els meus pares mai no se sentien privats. És una habilitat que sempre he valorat: va ser molt útil mentre creixia a Florida durant la temporada d’huracans, on els vents forts eliminarien el poder de manera regular, cosa que faria que la nostra nevera no fos fiable

Les dues àvies van néixer a la càlida illa de Trinitat a principis del segle XX. Durant la seva vida, van ser testimonis de guerres mundials i van arribar a la majoria d’edat durant la Gran Depressió. La meva àvia materna tenia set fills, mentre que la meva àvia paterna en tenia nou. Si alimentar tantes boques en un país en desenvolupament semblava una tasca descoratjadora, ho va ser, sobretot, en un moment d’incertesa econòmica. Més que mai, és una habilitat que ressona en el clima actual.

La seva eficiència particular pel que fa a l’emmagatzematge d’aliments eren els talents transmesos als meus pares, que després em van transmetre la informació. Va ser molt útil mentre creixia a Florida durant la temporada d’huracans, on els vents forts eliminarien l’energia de forma regular. Va ser un salvavides a la universitat quan una mini nevera i la dependència de menjar fora era la norma i la pizza d’un dia semblava la meva única opció. Però mai no els he estat tan agraït com ara en aquesta pandèmia mundial, on ha estat un estalvi de diners i una gran ajuda mentre practico el distanciament social. El meu modest apartament de Nova York amb un dormitori inclou una nevera amb poc espai, cosa que permet un màxim de dues setmanes de productes frescos i congelats. A continuació s’explica com he utilitzat els seus consells i com espero que també us puguin ajudar.

Separeu les fruites i verdures.

La nevera té compartiments separats per una raó. No voleu col·locar les vostres verdures i fruites juntes. Quan els fruits maduren, produeixen un gas natural anomenat etilè. Passa amb fruites com mangos, plàtans, pomes, prunes i, quan les col·loqueu al costat de les pastanagues o els espinacs, pot fer que maduren més ràpidament. Tot i que el gas és inofensiu i inodor, sí que fa que els vostres productes frescos s’escampin ràpidament.

No tot ha d’anar a la nevera.


Naturalment, estem inclinats a col·locar els nostres articles a la nevera, però no tot ho necessita. Per exemple, els alls i les cebes es poden guardar en un lloc fresc i fosc i duraran almenys un mes. He estat emmagatzemant tots dos a sota de la meva illa de cuina i confia en mi: duren!

Els fruits de pedra o els arbres com els préssecs, les prunes i les cireres no necessiten refrigeració. Podeu deixar-los fora fins a una setmana i menjar-los al vostre gust. De fet, si compreu alguna d’aquestes fruites i no està madura, la col·locació a la nevera farà que no estiguin madures.

Pot ser una sorpresa, però en un entorn climatitzat també podeu deixar mantega fora de la nevera. Si voleu utilitzar un pal de mantega en una setmana, poseu-lo en un plat de mantega. La mantega real té un alt contingut en aigua i greixos, cosa que dificulta el creixement dels bacteris. El USDA confirma: la mantega i la margarina són segures a temperatura ambient. Tot i així, voldreu fer servir la mantega que queda fora d’aquí a una setmana, ja que hi ha la possibilitat que giri. S'està carregant el reproductor ...

El USDA afegeix: Si es manté la mantega a temperatura ambient durant diversos dies, el sabor es pot tornar ranci, de manera que és millor deixar de banda el que pugui fer servir en un o dos dies. La meva àvia hauria deixat la mantega fora durant una setmana sense cap problema, però si no sou tan valenta, tingueu això en compte: es pot saber quan la mantega ha anat malament si hi ha decoloració; sempre hauria de tenir un bon nivell, color groc.

Gaudiu amb verdures d’arrel

Els moniatos són excel·lents per a més d’una part nutritiva de la vostra preparació setmanal. Moltes verdures d’arrel com les patates, la remolatxa, els ñams i el gingebre tenen una llarga vida útil. Igual que els alls i les cebes, aquests articles no són obligatoris per col·locar-los a la nevera.

Madureu els vostres alvocats i plàtans vosaltres mateixos

Si us agrada el guacamole casolà, potser us convindrà comprar alguns alvocats durs, que s’afegiran a la vida útil d’aquesta deliciosa fruita verda. Si heu d’accelerar el procés de maduració, poseu-lo en una bossa de paper marró i en un lloc fosc.

Podeu utilitzar el mateix mètode per als plàtans: comprar-los verds o lleugerament verds i deixar-los madurar al fruiter. Col·loqueu-los a prop d'altres fruites si voleu que madurin ràpidament.

Congelar els aliments cuinats

Aquella olla de bitxo que heu fet? No us heu d’obligar a menjar-lo durant tota una setmana. Congela les restes! Utilitzeu unes bosses per congelar ziplock per ajudar a repartir els aliments (m’agrada congelar 2 racions alhora) o un plat gran de Pyrex si congeleu diverses racions per a la família. Això us serà útil durant dies que no tingueu ganes de cuinar: traieu-lo al migdia i voilà! El sopar ja no és un repte.

Deixeu que les vostres fruites tropicals serveixin com a accessoris de cuina

Una bona regla general és la següent: la majoria de les fruites tropicals no cal refrigerar-les. Aquests fruits són realment millors a temperatura ambient. Així que, endavant, agafa les teves pinyes i papayes i decora un fruiter al taulell de la cuina que sigui Instagrammable i nutritiu.