Sparklers especials

Brindeu amics i familiars amb un vi escumós.

Vi escumós Vi escumósIdees de regals de Nadal: vi escumós | Crèdit: foto: Ralph Anderson

ÉS Per vacances, la gent comença a fer preguntes sobre el vi escumós. Hi ha alguna diferència entre el vi escumós i el xampany? Puc comprar una bona ampolla a un preu assequible? Hi ha estils diferents? Sí, sí, i sí!

En primer lloc, però, aclarim alguna cosa pel que fa al vi escumós: tot el xampany és vi escumós, però no tot el vi escumós és xampany. Perquè un vi escumós es digui Champagne, s’ha d’elaborar amb raïms específics (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) de la regió de Champagne al nord de França. Dit d'una altra manera, si agafeu una ampolla de vi escumós amb l'etiqueta 'Champagne' i que no sigui de França, deixeu-la.



Igual que amb altres vins, el xampany pot variar des de molt sec a molt dolç en l’ordre següent: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec i Doux. L'estil més popular de Champagne, amb diferència, és el Brut, sent designat gairebé tot com a No Vintage (NV). Només en anys excepcionals, Champagne tindrà una cita vintage.

Es fabriquen vins escumosos deliciosos i assequibles a tot el món. De fet, gairebé tots els països productors de vi tenen una regió dedicada a l'elaboració de vi escumós. No obstant això, els vins escumosos més disponibles i assequibles són dels Estats Units, Espanya, Itàlia i Austràlia.

Els italians produeixen un parell de vins escumosos, sobretot Prosecco (Pro-SECK-oh) de la regió del Vèneto (casa de Venècia) i Spumante (la paraula italiana que significa 'vi bullent') de la regió del Piemont. Val la pena assenyalar que Prosecco, un dels veritables regals de la natura, barrejat amb nèctar de préssec o puré, fa que sigui un autèntic Bellini, inventat al bar Harry de Venècia.

El meravellós escumós d’Espanya, el Cava (KAH-vuh), s’elabora a la regió del Penedès, a prop de Barcelona. Pot ser que aquest sigui un dels millors valors, ja que el cava s’elabora amb el mètode Champagne i sovint es pot trobar per menys de 10 dòlars.

Refredeu el vi escumós durant dues a quatre hores per obtenir la temperatura de servei adequada i espereu obtenir set o vuit racions d’una ampolla de 750 mil·lilitres.