Cuina cool-inary New Age del sud de Califòrnia: Palm Springs

Un munt de restaurants innovadors canvien l’escena gastronòmica de les millors maneres i atrauen els amants de la cuina de lluny i de prop.

Condueix cap a dins Palms Springs i us envolta la bellesa de la regió del desert de la vall de Coachella. Les majestuoses serralades —les muntanyes de San Bernardino, les muntanyes de Santa Rosa al sud i les muntanyes de San Jacinto— emmarquen el sòl del desert. Hi ha un cel blau clar.

Un estil de vida suau i un ritme més lent que L.A. són atraccions estrella. John Legend i Chrissy Teigen van llogar una casa a Palm Springs durant les vacances d’acció de gràcies. A més, un munt de restaurants innovadors canvien l’escena gastronòmica de les millors maneres i atrauen els amants de la cuina de lluny i de prop.

Citrus & Palm al complex Miramonte - Alta cuina (45000 Indian Wells Ln, Indian Wells, CA 92210)

La ciutat d’Indian Wells, a la zona de Palm Springs, és la llar de l’exuberant boutique Miramonte Indian Wells Resort & Spa, que ofereix el magnífic restaurant Citrus & Palm, de granja a forquilla. Vine a la piscina i pren el sol i gaudeix de l’increïble varietat de menjar d’origen local. Mireu el salmó d'una piscifactoria de Carlsbad CA. Assaboriu un porc Mangalitsa, saborós i tendre, la carn de porc Kobe, elaborat a partir de porcs hongaresos. Els sabors dels aliments de C&P són els que recordareu, per sempre. Els coneixedors apreciaran els menús fluids i canviants que reflecteixen les darreres creacions fora del món del xef.

Les nostres opcions: 1.) Fruit de Mer (peixos locals, musclos, cloïsses, llagosta, gambes). 2.) Costelles de porc Mangalitsa Tomahawk (3.) Pastís de data Coachella o el pastís de xocolata de 8 capes.

Daniel’s Restaurant de vins de taula - Delícies orgàniques (68327 E Palm Canyon Dr, Cathedral City, CA 92234) S'està carregant el reproductor ...

Només mengem el que servim. Aquest és el mantra del xef Daniel Villanueva. El seu restaurant ecològic, molt personal, té menús tan fluids com les estacions de l'any. Daniel i la seva dona passegen per les poques taules i el taulell de la cuina que saluda els hostes, acollint peticions i establint un ambient íntim. Música de jazz mel·litzada. Entre els impressionants hors d’œuvres, entrants i pastes d’origen local, hi ha dàtils, bisons, figues i ànec. Tria entre una enlluernadora carta de vins internacional per passar una vetllada sofisticada i romàntica.

Les nostres opcions: 1.) Botter, vi Casa Marrone Pinot Grigio del Vèneto, Itàlia. 2.) Cassoulet d'ou d'ànec. 3.) Costelles de bisonte a la planxa. 4.) Pastís de figues fresques.

El Rebost a Holiday House - Cuina casolana (200 W Arenas Rd, Palm Springs, CA 92262)

Entrar Casa de vacances , un hotel boutique de Palm Springs de mitjan segle, de 28 habitacions, i aneu directament a aquest restaurant íntim al costat de la piscina on es reuneixen els hostes i els amants de la cuina casolana. El credo del xef Gabriel Woo és senzillesa. Els ingredients de granges i proveïdors locals estan al seu abast, ja que utilitza les seves habilitats culinàries per aplicar tècniques clàssiques franceses a menjars diaris o sopars especials: proveu els polls frits els divendres a la nit, quan podeu gaudir d’un àpat familiar. El secret de Woo per a un deliciós ocell? Pollastre de salmorra durant cinc hores ... sofregiu-lo amb oli de llavor de cotó.

Les nostres opcions: 1.) Comenceu amb una gerra de la Perfect Margarita. 2.) Trieu l'amanida de col arrissada de nadó o el rotllo de llagosta HH 3.) Acabeu amb el Brownie maia.