La galeta perfecta: Sant Agustí

Les confiteries franceses arrasen pel sud (en forma de madeleines, financers i canneles), però encara ens vam sorprendre i completar ...

macarrons-lg.jpg macarrons-lg.jpg

Les confiteries franceses arrasen pel sud (en forma de madeleines, financers i canneles), però encara ens va sorprendre i ens va encantar completament descobrir un contendent que pot mantenir-se amb La Duree (alias, el bressol parisenc del macarró de dos pisos). )

macarrons.jpg macarrons.jpg baked-goods-sign.jpg baked-goods-sign.jpg marshmellows.jpg marshmellows.jpg

Inaugurat a Sant Agustí fa només dues setmanes, Bon Ami Confections s’especialitza en macarrons tal com els fabriquen els francesos: amb farina d’ametlles, clares d’ou i sucre i només una mica de colorant alimentari.



El resultat: una alegre paleta de colors que us atura a la pista i sabors com Earl Grey, Salted Caramel i Lemon, el berenar perfecte per picar mentre passegeu pels carrerons de la ciutat històrica.

qui és el pare de tika sumpter

El propietari Stephen DiMare, que també és el propietari del popular Popsicles Hyppo a l'altre costat del carrer, va tenir la idea després de visitar botigues de pastisseria de tota Europa. Igual que Hyppo, la seva visió de Bon Ami era un lloc on els turistes i els locals podien descansar de la cadena de restaurants i botigues de fudge sovint propietat de gent de fora de la ciutat. Diu que comprar ingredients locals, contractar treballadors locals i guardar diners a la seva ciutat natal, Sant Agustí, és tan important com la creació de les delicades delícies.

És correcte. Tot i que la llista d’ingredients és breu, els macarrons francesos tradicionals són el que podríeu anomenar “dolços d’alta manteniment”, voluble, difícils de confeccionar.

Introduïu el forner Channie Higgins, que va passar mesos perfeccionant la tècnica, tenint en compte factors com la humitat de Florida (un assassí de macarrons) i creant una closca que permetés saturar correctament el farciment, però que no superés els productes sensibles al forn. Llavors, quan els macarrons tenen dos o quatre dies d’antiguitat, ja estan preparats per a la venda i el consum; és un moment privilegiat perquè els ingredients formin una obra mestra sorprenent.

'El millor elogi que hem rebut fins ara va ser d'una dona que treballava a La Duree', diu Stephen. 'Estava visitant la ciutat i es va aturar a la botiga, on va continuar menjant un després de l'altre, dient que eren tan bons com els de La Duree'.

No es pot obtenir un complement molt millor que això.

A més dels macarrons, elaborats diàriament, Bon Ami també serveix malví fets a mà (penseu: sabors com a rosa, galetes i nata) i una selecció de galetes (pa de pessic a l’espígol algú?) Les delícies es poden gaudir millor amb una tassa de cafè fred. - deliciós.

Adieux Fudge shops: escollirem els macarrons.

Bon Ami es troba al carrer Hypolita número 15. Obert d’11 a 21 h; (904) 342-5627. Segueix Bon Ami a Facebook

Enllaços relacionats: Macarrons amb xocolata i ametlla Macarrons Praline de Mississippi