Dins del nou llibre de cuina i any de muntanyes russes de Soul Food de Carla Hall

La cuinera negra sense disculpes parla del seu nou llibre Carla Hall’s Soul Food i de com utilitza el menjar, la fe i la família per seguir endavant i brillar.

Aquest article va aparèixer originalment al número de novembre de 2018 d’ESSENCE Carla Hall deixa clara la seva missió en el seu nou llibre, Carla Hall’s Soul Food (Harper Wave, 29,99 dòlars): per recuperar i compartir la nostra història culinària alhora que ofereix deliciosos girs frescos a la granja a la cuina de confort clàssica. El 2017, l’aclamat xef i natiu de Nashville va recórrer els passos dels afroamericans a tot el sud. Va començar a Charleston, Carolina del Sud, on molts dels nostres avantpassats van arribar des d’Àfrica, aportant el seu propi coneixement d’espècies i llavors. [El famós xef] Alexander Smalls [una vegada] em va preguntar: 'Quina diferència hi ha entre el menjar soul i el menjar del sud?', Recorda Hall (que es mostra més amunt amb la mare Audrey). Simplement vaig dir: «Negres». Quan els negres fan coses, no m’importa que [estiguem] cantant, ballant, caminant, parlant o cuinant, prové de la nostra ànima. Realment es tracta de compartir amb la gent. El primer que cal saber sobre el menjar soul, diu Hall, és que té arrels en ingredients que són bons per al vostre cos. Quan traieu totes les coses saludables dels nostres aliments (síndria, pèsols, naps, col verda, collars i molt més), es dirigeix ​​a una altra comunitat i, de sobte, és increïble i tot això, diu Hall. Tinc moltes ganes de mostrar a la gent que es pot menjar menjar d’ànima de la mateixa manera que la va menjar la meva àvia, perquè és un menjar realment saludable. Parlant dels antecedents de Hall, han passat deu anys des que va debutar a la televisió Bravo 's Top Xef , on se sentia la concursant amb menys experiència. Miro cap a la meva esquerra i cap a la dreta i hi ha xefs increïbles de restaurants de gran perfil, i només sóc el càtering de 44 anys que probablement era el concursant d’un sol ús, recorda. Les seves molèsties li feien desitjar menjar a la cuina de la seva àvia Freddie Mai Glover. Vaig guanyar amb els plats que volia menjar, diu ella. Em vaig posar a terra amb menjar. Al seu llibre explica com ella, com molts xefs negres, s’allunyava del menjar soul tradicional després de l’escola culinària. Sovint fem compromisos culturals, diu ella. I, no obstant això, va ser el menjar del soul el que va calmar la seva ànima en els seus anys més joves mentre feia de models a París i Londres i el que la va fer ser la favorita dels fans a El millor xef . Hall no és immune a les dificultats de la vida. Va perdre el seu pare l'any passat. També va tancar el seu restaurant i el seu exitoso programa, El Mastegar , va sortir de l'aire. Tot i així, el seu somriure és tan brillant com sempre com ens trobem esmorzant a prop de casa seva a la ciutat de Nova York, on continua fent segments de menjar en programes com Dia GMA . Sé que la gent dirà: 'Oh, el vostre restaurant ha fallat i El Mastegar s’ha acabat ’i intenta agrupar-ho junts, diu Hall. Però en realitat no ho miro com un fracàs. L'única cosa que El millor xef El que vaig fer per mi va ser sentir-me còmode amb la incomoditat. De vegades, reflexiona, és aquí on rau la veritable màgia. Recolliu el número de novembre d’ESSENCE per a les receptes de vacances de la Carla.

S'està carregant el reproductor ...

Llegeix més

Amor i sexe
Com es van conèixer i es van enamorar les vostres parelles preferides de LGBTQ +
Diners i carrera
Equips Diddy amb Salesforce per llançar Digital Marketplace per ...
Bellesa
Els millors articles de bellesa de luxe per posar-vos al dia amb la vostra bossa de mà
4C
No sóc el meu cabell: superar el texturisme per trobar acceptació a ...
Entreteniment
8 representacions Normani Absolutely Bodied