Com saber quan es fa el salmó


El salmó pot passar de cru a massa cuit en qüestió de minuts. Seguiu aquests consells sobre com saber quan es fa salmó per a filets perfectament cuits.

Tant si el prepareu a la planxa, al forn o a la cuina, el salmó és una proteïna fàcil de cuinar ràpidament que també resulta deliciosa i bona per a vosaltres. L’únic truc és cuinar-lo correctament.



Com un tros de bistec, podeu cuinar salmó amb diferents graus de cocció. I això si teniu filets, filets o tot un costat de salmó. També com un bistec, el salmó pot passar de cru a massa cuit en qüestió de minuts, especialment si utilitzeu foc alt. Això vol dir que heu de vigilar-lo mentre es cuina. (A no ser que el prepareu a la cuina lenta. En aquest cas, no dubteu a marxar!)



Els temps de cocció depenen de dues coses: el gruix del salmó i com us agradi preparar-lo (mitjà-rar, mitjà o ben fet). D'acord amb la Departament d'Agricultura dels Estats Units , la part més gruixuda d’un tros de salmó cuit hauria de tenir una temperatura interna mínima de 145˚F, que serà un tros de peix molt ferm i ben fet.

A aquesta temperatura, és més probable que vegeu albúmina, una substància blanca que apareix quan es cuina un tros de salmó i els músculs es contrauen. L’albúmina normalment surt del peix quan s’ha cuinat massa. És segur menjar, però no sembla apetitós, de manera que voleu evitar cuinar massa el peix.



Per a mitjanes a mitjanes-rares, busqueu entre 125˚F i 135˚F. El peix continuarà cuinant una mica després de sortir del foc, però quedarà tendre i humit a l'interior. Si el vostre tros de salmó encara té la pell posada, cuineu-lo primer amb la pell cap avall per evitar que aparegui albúmina.

La descamació és un altre signe de cocció. Utilitzeu una forquilla per a amanides o la punta d’un ganivet per provar si la part superior del peix s’escampa fàcilment. Si és escamós, ja està fet.