Com congelar les patates


Sí, podeu congelar les patates! Des de puré de patates a patates fregides fins a patates fregides casolanes, podeu congelar tot tipus de patates. Així és com.

Ofertes de pollastre de llet de mantega amb patates rostides i mongetes verdes Ofertes de pollastre de llet de mantega amb patates rostides i mongetes verdesCrèdit: Greg DuPree

Es poden congelar les patates? Sí, i amb bons resultats. Una regla general a tenir en compte: les patates crues no es congelen bé perquè contenen molta humitat. Les patates completament cuites (a part de les cassoles, les sopes i altres plats fets amb ingredients rics i cremosos com el formatge i la nata) tampoc es reescalfen bé. Si voleu congelar les patates, les haureu de coure parcialment abans de congelar-les ràpidament.



Patates fregides casolanes



Podeu congelar les vostres pròpies patates triturades i es descongelaran i es cuinaran igual que les preenvasades. Tritureu les patates tal com s’indica (col·loqueu-les en un bol d’aigua freda per evitar que es daurin), blanqueu-les en aigua bullent durant 1 minut aproximadament. Escorreu les patates i, a continuació, traslladeu-les a un bol gran ple d'aigua amb gel. Quan estiguin fresques, esteneu les patates triturades sobre diverses capes de tovalloles de paper i feu servir tovalloles de paper addicionals per eliminar la humitat sobrant. Col·loqueu les patates refredades en bosses de plàstic per congelar amb cremallera i premeu el màxim d’aire de les bosses abans de col·locar-les al congelador.

Patates fregides



Tant si us agraden en tascons com en palets de llumins, les patates fregides són molt bones per congelar. Blanquejar les patates a rodanxes durant 2 o 3 minuts (segons la mida) en aigua bullent i, a continuació, transferir-les a aigua gelada i escórrer-les, tal com s’ha descrit anteriorment. Us recomanem patates fregides per assegurar-vos que no s’enganxen en una massa gran. Assecar les patates fregides amb tovalloles de paper i, a continuació, estendre-les sobre una safata de forn folrada amb pergamí que sigui prou petita per cabre-la al congelador. Congeleu-ho durant 1 hora o fins que les patates siguin sòlides i, a continuació, transfereu-les a les bosses de plàstic per congelar amb cremallera i premeu el màxim d’aire de les bosses abans de posar-les al congelador.

Puré de patates

El puré de patates completament preparat, fet amb mantega i nata o llet gruixuda, es congelarà i es tornarà a escalfar bé. Col·loqueu les patates refredades en bosses de plàstic per congelar amb cremallera i premeu el màxim d’aire de les bosses abans de col·locar-les al congelador.



Patates rostides o Hash

Si teniu previst fer patates rostides o un hash de paella, podeu congelar les patates tallades a daus o trossejades sempre que les blanquegeu en aigua bullent durant 2 o 3 minuts i, a continuació, traslladeu-les a un bany de gel tal com s’ha descrit anteriorment. També es recomana la congelació instantània.

Amanida de patata

No us molesteu.