La diferència entre un préssec i un albercoc


Aquestes dues fruites de pinyol són similars d’algunes maneres, però molt diferents a l’hora d’utilitzar-les en receptes.

Quines són les similituds ?



Els préssecs i els albercocs són dues espècies diferents, però són fruits de pedra, membres del gènere Prunus , el que significa que tenen una fossa dura al centre, juntament amb algunes altres similituds. Tots dos tenen pells vellutades, tot i que els préssecs són més sovint difusos (i més difusos) que la majoria dels albercocs. El color de les seves pells i carn pot anar des del xampany fins al vermelló, matisos tan bonics que de vegades fem servir els seus noms per descriure certs matisos. Tant els préssecs com els albercocs alliberen el seu aroma quan estan madurs i disposats a gaudir. És possible que hagueu d’agafar un albercoc i donar-li un cop d’ull per recollir el seu subtil aroma, mentre que un bol de préssecs madurs pot perfumar tota la cuina.



No t’agrada ballar
Cistella de préssecs i albercocs Cistella de préssecs i albercocsCrèdit: Image Source / Getty Images

Què els fa diferents?

També hi ha una diferència important entre tots dos a l’hora d’utilitzar-los en receptes. Els albercocs acostumen a ser dolços i ferms, mentre que els préssecs són més dolços i sucosos per naturalesa. No és bo que els albercocs no siguin bons per recollir-los i menjar-los, però ens agrada menys necessitar recolzar-nos sobre la pica per fer-ho. Això significa que els albercocs i els préssecs no són necessàriament intercanviables en receptes, principalment a causa d’aquesta diferència en el contingut d’aigua. És més probable que tinguem èxit en utilitzar-ne un en lloc de l’altre en receptes sense cuinar, com ara batuts, amanides i salses de fruites, però és millor evitar fer aquest intercanvi en productes cuits al forn i receptes cuites.



està casat amb Chrissy i Jim Jones