Recepta de pasta de pesto de gambes cremoses de Courtney Celeste Spears

Ingredients

  • Gambes - preferiblement crues
  • 1 llimona
  • 4 grans d'all
  • Cors de carxofa en conserva
  • Espinacs
  • Bolets
  • Ceba
  • Farigola
  • Julivert
  • 3 cullerades de salsa pesto
  • 2 tasses de crema de llet
  • formatge parmesà
  • Linguine
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació

  1. Peleu les gambes i poseu-les en un bol. Premeu el suc de llimona sobre les gambes i salpebreu-ho. Cobriu el bol amb paper d'alumini o plàstic per deixar marinar les gambes.
  2. Bullir els fideus en una olla amb aigua condimentada lleugerament amb sal.
  3. Piqueu els alls i el julivert i trossegeu els cors de bolets, ceba i carxofa.
  4. Salteu les gambetes marinades en una paella amb oli d’oliva, sal i pebre. Un cop les gambetes s’hagin tornat roses, reserveu-les per afegir-les més tard.
  5. Amb la paella a foc mig, salteu oli d’oliva, all, farigola i ceba. Al cap d’uns minuts, afegiu-hi espinacs, bolets i cors de carxofa.
  6. Quan les verdures siguin cuites, torneu les gambes a la paella.
  7. Afegiu nata pesada i salsa pesto i remeneu, deixant caure el foc al mínim perquè la salsa quedi a foc lent i espesseixi.
  8. Afegiu julivert picat a la paella.
  9. Serviu sobre linguine i damunt amb formatge parmesà i més julivert per guarnir.