El truc d’Alton Brown per crispetes de blat de moro perfectes

Doneu a la vostra propera nit de cinema el tractament d’Alton Brown amb aquesta senzilla recepta de crispetes.

Alton Brown Alton BrownNoam Galai / Getty Images | Crèdit: Noam Galai / Getty Images

No és cap secret que Alton Brown sigui un geni culinari. Per tant, quan l’autor, el presentador de televisió i el científic certificat de ciències alimentàries del llibre de cuina diu que ha trobat una manera millor de fer alguna cosa, ja sigui cafè o crispetes de blat de moro: és millor que creieu que escoltem.

Gràcies a Buzzfeed , El truc de Brown per fer 'crispetes de blat de moro perfectes' ens va cridar recentment l'atenció. A diferència d'alguns dels seus complicats atacs de cuina, afortunadament ni els vasos ni els cremadors Bunsen estan obligats a treure'n aquest. La clau de les crispetes aprovades per Alton és una cosa que la gent ja té a mà: un bol de metall.



En un vell episodi de Bon menjar , Brown afirma que un bol de metall estàndard de sis litres és 'el blat de moro perfecte'. Això és degut a que la forma del bol provoca que 'el petroli i els nuclis sense popar es trobin a la part inferior on la calor és més gran, mentre que els nuclis esclatats s'eleven cap al costat de la calor', explica Brown. Això evita que els nuclis ja apareguts es cremin.

El seu mètode infal·lible comença combinant oli, grans de crispetes de blat de moro i sal picada finament en un gran bol metàl·lic. A continuació, cobreix el bol amb paper d'alumini ficat amb uns forats per deixar vapor.

A continuació, daureu el bol i col·loqueu el bol directament sobre una flama mitjana a la cuina i feu servir pinces per sacsejar el bol amb seguretat. 'Passaran quaranta-cinc segons per minut i no passarà res', explica Brown, 'però és important que mantingueu el vaixell en moviment'.

Amb només uns minuts de sacsejades, les crispetes es faran perfectament sense que es vegin trossos cremats.

És millor que creieu que ho provarem aquest cap de setmana.